Od soboty minęło już kilka dni, jednak dopiero dziś mogę krótko podsumować mój drugi dzień na odbywającym się w Budapeszcie festiwalu VinCE 2012. Wziąłem tego dnia udział w czterech seminariach, z których jedno było poświęcone prezentacji Institute of Masters of Wine i być może napiszę o nim oddzielnie, łącząc to z drugim takim seminarium, które tydzień temu odbyło sie w Warszawie.

Kolejne seminarium prowadził Stéphane Vidal, dyrektor działu badawczego firmy Nomacorc, i było ono oczywiście poświęcone problemowi zamknięć butelek z winem, jako że Nomacorc jest światowym liderem na rynku zatyczek z tworzyw sztucznych. Vidal przedstawił na nim wyniki badań nad wpływem stopnia przepuszczalności zamknięcia dla tlenu na ewolucję wina w butelce. Oczywiście pojawiły się różne tabele i wykresy, ale (jak wszystkim seminariom na VinCE) prelekcji towarzyszyła część mokra, degustowaliśmy więc kilka serii identycznych win zamkniętych na różne sposoby: zakrętką bez wkładki z tworzywa sztucznego, a więc zamknięciem najmniej przepuszczalnym, i kilkoma rodzajami zamknięć produkowanych przez Nomacorc, różniących się stopniem przepuszczalności. Chyba dla wszystkich widoczne były różnice pomiędzy poszczególnymi winami w każdej z serii, ale preferencje uczestników bardzo sie od siebie różniły, producent wina decydujący się na użycie syntetycznego zamknięcia stoi więc przed trudnym zadaniem wyboru właściwego jego rodzaju.

Zdecydowanie największym powodzeniem cieszyła się w sobotę degustacja prowadzona przez Stevena Spurriera, organizatora słynnej degustacji paryskiej z roku 1976 (trafiła ona nawet do Hollywood, w postaci filmu „Bottle shock”, wyświetlanego w Polsce pod tytułem „Wino na medal”). Podczas tej degustacji około 200 zgromadzonych w sali uczestników degustowało wraz ze Spurrierem w ciemno 12 różnych win, wszystkich opartych na cabernet sauvignon (z dwoma wyjątkami, w jednym z kupaży – skład wszystkich znaliśmy – dominował merlot, inne wino było oparte na cabernet franc).

Każdy z uczestników miał za zadanie wybrać sześć z nich, przyznając im punkty od 6 do 1, po czym wyniki zostały podsumowane, tożsamość win ujawniona i okazało się, że zdecydowanie wygrało wino wyprodukowane przez triumfatora czerwonej części degustacji paryskiej, Artemis 2007 ze Stags Leap Wine Cellars (także u mnie był to numer 1). Na drugim miejscu znalazło się słynne katalońskie wino Miguela Torresa Mas La Plana 2007 (u mnie numer 5), na trzecim Tenuta Belguardo 2007 z toskańskiej Maremmy (u mnie też numer 3). Dwa kolejne miejsca zajęły wina z Węgier. Cuvée 7 z rocznika 2008 z winiarni Sauska i Malatinszky Kövesföld 2009, oba z Villány. Na miejscu szóstym uplasował się Catena Cabernet Sauvignon 2008 z argentyńskiej Mendozy.

Wśród pokonanych win znalazł się jedyny reprezentant Bordeaux, Château de Pez z rocznika 2007, mój numer 2 Rustenberg 2007 Petera Barlowa z RPA, a także wino, które dla większości uczestników było sporym zaskoczeniem, rosyjski Cabernet Grand Reserve z winiarni Myskhako. Zaskoczeniem, gdyż wino to było naprawdę dobre, a w głosowaniu wyprzedziło dwa znane wina, chilijskie Montes Alpha Cabernet Sauvignon 2008 i zachodnioaustralijskie Cabernet Merlot 2006 z Cape Mentelle, więc u niektórych uczestników degustacji musiało się znaleźć w pierwszej szóstce. Znajdujący się na sali producent tryskał dumą!

Moją sobotę na VinCE 2012 zakończyło seminarium nie poświęcone winom, a innej ważnej kategorii alkoholi, gorzkim nalewkom i likierom ziołowym, a jego głównym bohaterem była znana rodzina Zwack (poza nalewkami robią też wina) i jej Unicum, tym razem w słodszej wersji Szilva, otrzymywanej przez macerowanie w klasycznym Unicum suszonych śliwek. Unicum Szilva wchodzi właśnie do sprzedaży i jest ciekawą, bardziej przystępną alternatywą legendarnego węgierskiego likieru.

Kategorie:Inne alkohole

Tagi: Bordeaux, Masters of Wine, Nomacorc, Steven Spurrier, Technologia, Unicum, USA, VinCE, Węgry, Zwack